MENÚS
Resguardo zenu, san Andrés de Sotavento, Córdoba.
Resguardo zenu, san Andrés de Sotavento, Córdoba.
Resguardo zenu, san Andrés de Sotavento, Córdoba.
Resguardo zenu, en san Andrés de Sotavento, Córdoba.
En Tacaloa apoyamos la producción local, trabajamos con productores nacionales, usamos ingredientes 100% nativos y apostamos por revivir la tradición del maíz en Colombia.
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Es un proceso que se utiliza en Mesoamerica hace aproximadamente 5000 años. Consta de la cocción del grano de maíz en una solución alcalina compuesta de agua e hidroxido de calcio (cal de grado alimenticio).
De este proceso resultan masas de maíz suaves para tortillas elasticas, ricas en sabor y ricas en nutrientes.
El chef Santiago reúne las tradiciones mexicanas con ingredientes locales, creando una experiencia gastronómica única.
Fomentamos alianzas directas con los agricultores, promoviendo un comercio justo que dignifica su labor y protege nuestras tradiciones.
Trabajamos exclusivamente con variedades de maíz nativo para garantizar autenticidad, sabor y calidad incomparables.
En Tacaloa, cada taco es una sorpresa. Sabores que no has probado antes, porque aquí México y Colombia se encuentran en cada tortilla.
En El Siete de Agosto, trabajamos con productores locales, apoyamos el comercio del barrio, generamos nuevas oportunidades LABORALES y construimos lazos a través de la cocina.
En Tacaloa creemos que el talento y la oportunidad pueden encontrarse en cualquier persona. Por eso, damos la bienvenida a quienes han sido históricamente excluidos del mercado laboral. Para nosotros, cada historia representa una oportunidad de transformación y crecimiento.
